입맛을 돋우는 향신채소 갓!갓은 한반도 남단의 따뜻한 해양성 기후와 알칼리성 토질을 함께 지닌 성질의 땅에서 자라는 식품이다. 갓은 독특한 향이 있을 뿐만 아니라 갓 특유의 섬유질과 매운 맛이 있으며, 연하고 부드러운 연녹색 채소로 다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고, 비타민 A와 C가 많은 것이 특징이다.

  갓으로 김치를 담그면 맛도 좋지만 저장성이 뛰어나다. 그러면 갓의 효능에는 어떤 것들이 있을까?동의보감에 따르면 갓은 ‘사람의 몸에 있는 아홉 구멍을 통하게 한다’하여 신장의 나쁜 독을 없애주고, 눈과 귀를 밝게 하며 대소변을 원활하게 해준다고 기록되어 있다.

  중국의 본초강목에서는 ‘폐를 통하게 하며 가래를 삭이고 가슴을 이롭게 하며 식욕을 돋운다’라고 하여 가래를 없애주고 위장의 기능을 돕는 기능이 기록되어 있다. 현대의학에서도 돌산갓의 효능을 규명한 논문이 있다.

  최명락 전남대 교수의 논문에는 돌산갓이 항균, 항고혈압, 항암 등에도 역할을 한다고 게재되어 있다. 갓은 다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고, 비타민 A와 C, 철분, 특히 엽산이 많아 우리 몸에 좋은 12월의 채소라 할 만한다.한의학에서는 갓은 맛이 맵고 달며, 성질은 따뜻하며 독이 없으며 열이 많다.

  따라서 열이 많아서 생기는 창양, 치질, 변혈 환자에게는 적합하지 않다. 그러나 몸이 냉한 사람에게는 아주 좋은 채소이다.그리고 칼슘이 발효에 의해 젖산과 결합, 젖산칼슘이 되고 인과 결합해 뼈의 주성분이 되어 사람의 골격 형성에 중요한 역할을 한다. 또한 기침을 그치게 할 뿐만 아니라 기를 하강시켜 속을 따뜻하게 하기 때문에 냉과 같은 질병에 탁월한 음식이다.

   갓의 효능

  ◇ 식욕향상

  갓 특유의 톡 쏘는 매운 맛이 식욕을 돋우며, 위장운동을 활성화시켜 입맛이 떨어졌을 때 효과적이다. 특히 씨앗은 겨자로 쓰이며 겨자는 건담, 건위효과가 있다.노화방지항산화 물질 ‘카로티노이드’가 다량 함유되어 인체의 산화, 노화 방지에 탁월, 항암효과가 있다. 또한 페놀, 엽록소가 활성산소를 제거해 준다.*

  ◇ 감기예방

   갓에는 비타민A와 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역기능을 강화시켜 주어 감기와 같은 각종 질병을 예방해 준다.성장발육  갓에는 엽산이 풍부하게 함유되어 있는데, 엽산은 단백질과 핵산의 합성에 작용하여 성장기 발육을 촉진시키는 효능이 있어 성장기 어린이의 성장발육에 좋다.

  ◇ 성인병 예방

  갓은 무기질과 비타민이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 효능이 있어 각종 심혈관계의 질환을 예방해 준다.* ***

   갓의 부작용

  열이 많아서 생기는 치질, 빈혈 환자에게는 적합하지 않다.

이승우 기자