- 먹거리 채식위주
  - 육식 전체 15% 넘지 말아야
  - 물을 때맞춰 1일 최소 1,5~2리터를 마셔야
  - 유제품 골다공증 위험 높여

 건강하게 오래 사는 것 자체를 인생의 목표로 삼을 것까지야 없겠지만, 인생에서 건강을 잘 챙기고 돌봐야 한다는 것은 새삼 강조할 필요가 없다. 그러나 대부분의 사람들은 문제가 닥치기 전까지는 별로 관심을 기울이지 않는다. 막상 신경을 쓰려고 해도 잘 되지 않는다.

  살기도 바쁜데 운동 열심히 하라는 등 주문이 너무 많고, 전문가들의 견해가 제각각이기 때문이다. 일본 출신의 세계적인 장  전문의인 신야 히로미의 건강 비법은 매우 단순하고 실천하기도 비교적 쉽다. 그가 쓴 <불로장생 탑 시크릿>은 이전에 나온 <병 안 걸리고 사는 법>(이아소)의 핵심내용을 담으면서도 노화방지 등에 초점을 맞췄다.

  그가 가장 중요하게 생각하는 것은 먹거리다. 그는 '골고루'가 아니라 '가려' 먹어야 한다고 주장한다. 생명력을 높이는 음식을 먹으면 몸 속 면역력이 생기지만, 반대로 해로운 음식을 먹으면 가장 중요한 기관 중 하나인 위와 장부터 탈이 나고 결국 암 등 온갖 병의 원인이 된다고 설명한다. 바로 이 점이 무조건 '균형있게 먹어라'는 대부분의 의사들과 다른 부분이다. 그가 만든 가설인 미러클 엔자임(기적의 효소)이론에 바탕을 두고 있다.

  신야의 구분법에 따르면 자연에 가까울수록 좋은 음식이며, 반대로 가공을 많이 할수록 좋지 않다. 또 채식 위주로 먹어야 하며, 육신은 전체의 15%를 넘지 않아야 한다. 좋은 것을 먹으면 몸 속 효소가 늘어나고, 바쁜 것을 먹으면 반대로 줄어든다는 것이다. 이런 기준에 따라 그가 수 십년 동안 스스로 실천하고 있고 또 자신의 환자들에게도 권하고 있는 식단은 현미잡곡밥과 유기농채소, 두부, 된장, 해조류, 생선 등이다.

  쇠고기나 돼지고기, 닭고기 등의 육류와 유제품은 아주 멀리하라고 권한다. 특히 우유나 치즈 등 유제품은 오히려 골다공증의 위험을 높이는 등 건강에 해롭다고 주장한다. 매우 도발적인 문제 제기이지만, 내시경 수술법을 처음 개발한 전문가답게 먹는 음식에 따라서 다른 장의 상태와 함께 학계의 연구결과를 근거로 들고 있다.

  좋은 물 먹기도 신야의 건강법에서 빼놓을 수 없는 부분이다. 물은 우리 몸의 70%을 차지 할 뿐 아니라 소화와 흡수 등 신진대사 과정에 중요한 구실을 하기 때문에 하루에 최소한 1,5~2리터를 마셔야 한다는 것은 이제 보편적인 견해다. 청량음료나 주스, 커피, 차 등이 물의 대용이 될 수 없음도 물론이다.

  신야가 독특한 점은 때를 맞춰 물을 마시라는 것이다. 식후 등 위장에 음식물이 있을 때 많은 물을 마시는 것은 오히려 소화에 부담을 준다고 한다. 그래서 신야가 하는 방법은 이렇다. 아침에 일어나자마자 500~750미리리터를 마시고, 점심과 저녁 먹기 한 시간 전에 같은 양을 마신다.

  음식을 먹는 방법도 강조한다. 곧, 무엇을 먹더라도 제대로 씹어 먹으라는 것이다. 입안에서 죽이 되도록 씹어 먹어야 좋은 영양소가 몸속에서 충분히 흡수될 수 있기 때문이다. 이 밖에 과일은 식후 디저트가 아니라 식전에 먹어야 좋다는 것과 술이 얼마나 몸음 파괴하는지 등에 관한 설명도 귀담아 들을 가치가 있다.

  그의 이런 식사법은 40여 년 동안 내시경으로 동양인(일본)과 서양인(미국)의 위와 장을 들어다보면서 비교 연구한 결과 얻는 노과학자의 결론이다. 더구나 그가 지향하는 의학은 '병을 고치는 의학'이 아니라 '건강을 유지하는 의학'이다. 건강에 관심을 갖은 사람이라면 일독할 만하다.

  그러나 <불로장생 탑 시크릿>은 거창한 제목과 달리 대중에게 읽히기 쉽도록 만드는 바람에 내용이 이전의 책에 비해 소략한 것이 아쉽다.* 우리 제단 식구들은 꼭 읽어봐야 한다고 정영만 승사가 강력 추천하는 책으로 한겨레신문에 실린 내용을 그대로 옮겼습니다.